品牌雞蛋迎來黃金發展期

　　長期以來，“熟吃雞蛋更安全”一直是人們的共識，然而，隨著消費者對食物口感追求的不斷提高，雞蛋食用方式日益多元化，吃沒有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃雞蛋的需求正在形成，這些需求也開始反饋至供給端。業內人士認為，這意味著品牌雞蛋的發展迎來了黃金發展期。

標準化建設增強品牌號召力

　　中國第一個雞蛋品牌“咯咯噠”誕生于1999年，由大連韓偉集團創立。韓偉集團在1990年建立了全產業鏈蛋雞養雞基地。2013年，泰國正大集團在北京平谷建成雞蛋“一條龍”生產企業——北京正大蛋業有限公司，正大雞蛋也由此開始上市銷售。溫氏天露、光明、新希望六和等農牧、食品巨頭，也紛紛發力布局品牌雞蛋市場。

　　長期以來，品牌在消費者購買雞蛋過程中的存在感并不強。散稱雞蛋的售賣模式，直到現在也廣泛存在于夫妻小店、農貿市場乃至部分小型超市。大型商超、精品超市的普及，給包裝規整的品牌雞蛋提供了更大的展示空間，但品牌依舊也只是存在于標簽上的一個名稱而已，品牌本身尚不具備強大的號召力，相較于品牌，土雞蛋、散養等字眼反而更有說服力。不過從近兩年開始，雞蛋品牌開始加碼宣傳，廣泛運用直播帶貨、品牌聯名、社媒種草等營銷方式，網購雞蛋、蛋卡等售賣方式也開始在雞蛋行業中流行。

　　正如咯咯噠、正大雞蛋的起家始于規?；酿B殖、一條龍的生產體系，品牌的建設始于標準化的生產，這是雞蛋行業乃至整個消費品行業顛撲不破的準則。業內人士表示，相較于其他農產品品類，雞蛋是較容易實現標準化的品類，可以通過母雞的選種、飼料的營養配比、生產環境的控制等方式，實現雞蛋品質的一致性。

　　隨著消費者需求的升級，雞蛋的生產標準也在不斷升級，品牌在其中發揮重要引領作用。去年10月，由黃天鵝發起并參與制定的《可生食雞蛋》團體標準正式推出；今年9月，由圣迪樂村參與編制的《鮮雞蛋品質與分級團體標準》發布。

　　在開創團體標準之外，更多品牌正通過加大研發投入，在雞蛋品質方面下功夫。今年8月，正大食品聯合京東生鮮發布功能性雞蛋，研發推出富含葉黃素、硒元素的鮮雞蛋產品序列。

品牌建設產業基礎待加強

　　生產出符合消費者需求的產品后，如何告訴消費者“我的產品符合你們的需求”，則是另一件重要的事。在這個過程中，新消費理念的引入將非常關鍵。

　　業內人士表示，很多農產品之所以無法做大做強，核心原因在于沒有以消費品的理念去經營。消費品需要建立品牌認知、產品標準，進而建立起產品區隔，而如果僅僅是生產農產品，就難免以成本為導向，而非注重品質和用戶體驗。

　　樹立標準、建立品牌，是雞蛋行業的“一體兩面”。目前，國內的雞蛋行業乃至整個農產品行業的品牌化發展尚處于初級階段，原因一方面在于品牌建設主體力量薄弱，另一方面在于品牌建設的產業基礎尚待加強。

　　中國農業大學和中國農業科學院幾年前開展的一項調研顯示，全國95%的蛋雞養殖場都沒有自己的品牌。有市場觀察人士曾表示，目前國內只有大中型雞蛋生產企業才有實力去創立品牌，小企業或者小養殖場根本沒有資金實力實現產品品牌化。

　　業內人士坦言，做農產品品牌，一定要介入生產端。但傳統的農產品企業往往有生產的經驗和能力，卻缺乏消費品行業建立品牌、拓展渠道、運營好整個消費端的能力。農產品創業的壁壘就在于此——生產端不完全了解銷售，銷售端也不完全了解生產。

做長產業鏈發掘更多價值

　　雞蛋在深加工領域的延伸，對于整個雞蛋行業而言具有重要的平衡作用。由于鮮蛋儲存性較弱，一旦鮮蛋消費量突然下降，供給端將面臨風險。而當雞蛋成為加工食品，首先儲存時間將得到延長，在產、銷平衡方面具備更大彈性，從而有利于抵御經營性、市場性風險；其次，深加工的發展還能為雞蛋開發出更多消費場景，從而擴大雞蛋市場的需求量。

　　用新消費的思路來做農業品牌，能有效提升農業生產效益。褚橙創始人褚時健曾提到：“新奇士25元一斤，贛南臍橙2.5元一斤，口感差距不大，價格相差10倍。差別就在于品牌的價值。”

　　需要注意的是，品牌化并不是農業發展的唯一出路。一方面，農業是關乎民生的事業，其發展模式不能以單一逐利的邏輯去構建；另一方面，農業品牌化會受到農產品品類特點的限制。業內人士表示，肉和奶是目前農產品行業中產業整合度、行業集中度水平較高的品類，而雞蛋也能達成這樣的目標，因為肉蛋奶是生活剛需，憑借好的產品品質，容易形成品牌、形成用戶忠誠度。

　　抓住消費趨勢，推動產銷并進，中國會涌現出更多具有影響力的蛋品及蛋品深加工品牌。